Istället för pasta, ris och potatis när du äter LCHF

Uppdaterad 2016-08-18

Vad äter man till maten när man inte längre äter tillbehör som pasta, ris och potatis? Lösningen finns att hämta i grönsaksdisken.

Alternativ till pasta

Istället för pasta som till exempel spaghetti eller tagliatelle kan man välja zucchini eller squash som man hyvlar med osthyveln till tunna remsor. Man kan också hyvla vitkål i strimlor och koka. Om man vill ersätta större pasta som till exempel penne kan man skära zucchinin i bitar. Koka i lättsaltat vatten, remsorna kokas i cirka tio sekunder, större bitar kokas till al dente i någon minut.

Ett annat alternativ om man har lite mer tid är att göra LCHF-pasta. Den blir jättegod och är ett bra alternativ till tagliatelle och blir perfekt till olika pastasåser.

Man kan också köpa Shirataki-nudlar, som är  tillverkade av konjaksrot och innehåller väldigt lite kolhydrater (0,4 gram/100 gram).  Lowcarb-alternativ till pasta som finns i butikerna (t.ex. pasta gjord av sojabönor eller pasta kikärtor) är inte något som normalt ingår i LCHF så undvik dessa.

 

Istället för ris och couscous

Färsk blomkål är ett bra alternativ till ris, couscous, bulgur och liknande gryn som inte ingår i en LCHF-kost.

Blomkålsris kan man enkelt göra genom att riva blomkålen (både buketten och stammen) grovt med rivjärn. Koka sedan upp lättsaltat vatten och lägg i blomkålen att koka omkring tio sekunder. Häll av i durkslag och servera. Enklare än så kan det inte bli.

Det finns också Shirataki-ris att köpa – det kan ersätta riset och innehåller endast 0,4% kolhydrater.

 

Alternativ till potatis

Potatisgratängen ersätter du enkelt med en rättikagratäng – den ser ut och smakar som en vanlig potatisgratäng. Saknar du pommes frites kan du prova att fritera vaxbönor istället.

Istället för potatismos kan du göra blomkålsmos som är minst lika gott. Om du vill ha något istället för en kall potatissallad så gör man enkelt ett LCHF-vänligt alternativ utan potatis.

Som ett alternativ till ugnsbakade potatisklyftor fungerar olika sorters grönsaker jättebra.

 

Glöm inte grönsakerna

Grönsaker som rostas i ugnen är ett perfekt tillbehör till maten. Här finns det också många färdiga grönsaksblandningar att välja på i frysdisken.

Bra grönsaker att steka i ugnen är:

Äter du mer liberal LCHF kan du också lägga till:

Ringla över lite rapsolja, salta och peppra och stek i ugnen i 225 grader ca 20 minuter, tills de är mjuka och har fått färg. Alternativt kan du lägga grönsakerna på grillen.